Velkommen til NCE Culinology!
NCE Culinology er tuftet på den profesjonelle fellesinteressen for industriell framstilling av utsøkte kulinariske matprodukter mellom ledende aktører innenfor sjømatkjeden, det sterke landbruksbaserte produksjonsmiljøet, de industrielle aktørene og den kokkefaglige spisskompetansen.
Hovedsiktemålet med dannelsen av NCE Culinology er å styrke kunnskapsplattformen og innovasjonsevnen innenfor feltet industriell gastronomi og kulinarisk differensiering til beste for norsk matproduksjon.
Vi er organisert som et senter; med eget styre, daglig ledelse og den nødvendige kapasitet for å tilrettelegge og følge opp senterets fellesaktiviteter og prosjektportefølje. Senteret er samlokalisert med en rekke FoU-aktører og utviklingsaktører.
Partnerskapet er en videreutvikling av det tette samarbeidet, som ble innledet gjennom dannelsen av nettverksselskapet Fagforum for Mat og Drikke (FMD) i 1990, og som de seneste årene har vært drivende kraft bak prosjektet MåltidsARENA (2005-2007). NCE Culinology ble startet høsten 2007, og har en planlagt tidhorisont på 10 år.
Besøk fra Nederland
Bedrifter fra den Nederlandske matklyngen Innexus besøkte NCE Culinology og Måltidets Hus i slutten av mai. I oktober planlegges en ″business to business″ reise til Innexus.
Stange Gårdsprodukter vant NCE Culinology's Innovasjonspris 2010
Innovasjonsprisen for 2010 på kr 20.000 er tildelt Stange Gårdsprodukter.
Bedriften har produkter med høy kvalitet, flott design og god historiefortelling som har gitt merverdi til forbrukerne. Fokus på kvalitet går igjen i alle leddene av verdikjeden og bedriften har hatt en flott omsetningsvekst de siste årene.
Bilde: Andre Misund (t.v) og Ole Teodor Solbakken fra Stange Gårdsprodukter. Anne Siri Høiland, NCE Cuinology delte ut prisen.
Drastiske endringer for måltidsnæringen
Radikale scenarier 2020 - i dette prosjektet presenteres måltidsnæringens innspill på hvordan mat- og måltidsbransjen kan se ut i 2020, sett ut ifra et radikalt perspektiv og basert på utviklingstrekk man kan observere i dag.
Innovasjonsarena Gladmat
Måltidets Hus har ledet et prosjekt i samarbeid med Gladmatfestivalen, NCE Culinology og Innovasjon Norge og skal synliggjøre noen av de fremste innovatørene i matnæringen. Syv bedrifter har i år plass på Innovasjonsarena Gladmat. De har alle engasjert seg sterkt i utviklingen av denne arenaen og deler en stolthet over å ta del i denne første av flere innovasjonarenaer. NCE Culinology's innovasjonspris deles ut torsdag 29.juli
Gunnar Hvarnes vant sølv i EM Bocuse d'Or Geneve
Det siste halvåret har Gunnar Hvarnes samarbeidet med forskere i Måltidets Hus for å perfeksjonere fiskeretten som han skulle servere under Bocuse d'Or i Geneve
Fransk fokus på smak, kosthold og helse
Kompetanseoverføring og nettverksbygging står i sentrum når representanter fra norsk matindustri og -forskning samles på utenlandske kongresser.
Uka før påske reiste en entusiastisk og engasjert gjeng fra Norge til Dijon for å delta på forskningskongressen Taste-Nutrition-Health og besøke fransk matindustri.
Tekst: Wenche Aale Hægermark
Forskere hjelper konkurranse-kokk
I prosjektet "Molekylær Gastronomi - Sterling Kveite" har Norges gullhåp i kokke-EM, Gunnar Hvarnes, alliert seg med forskere for å komme konkurrentene i forkjøpet. På Måltidets Hus i Stavanger er smak og kokekunst gjort om til vitenskap og det kan gullhåpet dra nytte av.
NRK lager nå en tredelt reportasjeserie om Gunnar Hvarnes og hans forberedelser frem til den første konkurransen, Bocuse d’Or Europe i Genève 7 og 8 juni. Forskere hjelper konkurranse-kokk er nr 2 i serien av 3 reportasjer. Se link til nett-tv:
Verdenskongress for kokker til Norge og Stavanger
Norge er tildelt ny verdenskongress for kokker.
Våren/sommeren 2014 vil et tusentalls kokker fra hele verden samles til kongress i Norge. Et stort flertall på verdenskongressen (Wacs) i Chile stemte for at Norges Kokkemesteres Landsforening (NKL) igjen skal få være vertskap for arrangementet. Som i 1994 vil NKL-medlemmer for hele landet bidra, mens Stavanger blir vertsby for den offisielle delen.
Måltidets Hus på Norge Rundt
Fredag 15. januar var Måltidets Hus gjennomgangstema i Norge Rundt.
Kakehjelp til Bergen
Stavanger ordfører Leif Johan Sevland viser sin støtte til Bergen og den knuste pepperkakebyen med å sende et 40 centimeter høyt Valbergtårn.
Foto: Hilde Urdal
